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Direkt vom Gourmet-Bauernhof zur ...

... Fleischerei Einfeld. Nach der Fleischreife weiter zu...


... zu Ihnen. Hand in Hand. Nachhaltig. Perfekt.

100% Fullblood WAGYU in Spitzenqualität mit Fleischreifung nach der traditionellen „dry aged“ Methode

Vorbemerkung:
Billig? Nein!! Wollen wir nicht. Ihnen zuliebe.
Unser Fleisch ist seinen Preis wert. Jeden einzelnen Cent!

Wir halten edle Zuchtrinder. Davon werden nur wenige Rinder pro Jahr geschlachtet und für den freien Verkauf zur Verfügung gestellt. Was und wie?

  • Rasse WAGYU 100% Fullblood bester Abstammung
  • Geschlecht: Das Beste. Echter Ochse (= männlich, kastriert)
  • aus sehr guter Haltung, Fütterung, Mast
  • Schlachtalter ca. 30 Monate
  • Schlachtung vor Ort ohne Transportweg
  • Betäubung, Entblutung, Hygiene und Kühlung alles optimal
  • Verkauf und Versand durch Spezialisten

Die Schlachtung
Von unserem Bauernhof bis zur Schlachterei Einfeld sind es nur 750 Meter Luftlinie. Die Tiere werden Samstag angeliefert. Über das Wochenende stehen sie in einem extra Stall mit Stroh. So kommen sie zur Ruhe und werden montags stressarm geschlachtet.
Seit 1881 arbeitet dieser Familienbetrieb traditionsbewusst nach handwerklicher Art und Weise und hat sich immer wieder den Herausforderungen der Zeit gestellt, sodass es immer eine Zukunft gab. So möchte es auch die nächste Generation halten.
Mehr Informationen zum Schlachtbetrieb finden Sie
<< hier >>.

Mindestens 21 Tage Fleischreife am Stück!
Moderne Fleischreifung mit traditioneller „dry aged“ Methode direkt bei unserem Schlachter vor Ort in einem speziellen Reiferaum. Nicht in Plastik, sondern an der gesamten Rinderhälfte. Ohne Lichteinflüsse und Temperaturschwankungen damit unser WAGYU-Beef nicht in seinem Aroma bildenden Mikroklima gestört wird. Temperatur 0.5 bis max. + 1.5 Grad C und eine konstante Luftfeuchtigkeit, je nach Mengenbestückung und Raum, von 76 bis 81 %. Die Enzyme erhalten so die ideale Voraussetzung, um ihre gewünschte Aufgabe im Muskelfleisch zu erfüllen.

Fragen zum Fleisch?
Rufen Sie uns an, wir beraten Sie gerne: 040 4294749-0

Unser 100% WAGYU Fullblood << hier >> bestellen

 


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